Proteiinia hevosen ruokavaliossa

Proteiinia hevosen ruokavaliossa

Veden jälkeen proteiini on runsain aine hevosen kehossa aivoista kavioihin. Proteiini on enemmän kuin pelkkä lihasmassa. Näitä ovat entsyymit, vasta-aineet, DNA/RNA, hemoglobiini, solureseptorit, sytokiinit, useimmat hormonit, sidekudos. Tarpeetonta sanoa, että proteiini (alias proteiini) on erittäin tärkeä osa ruokavaliota.

Proteiinimolekyylin rakenne on niin monimutkainen, että on yllättävää, miten se ylipäätään sulautuu. Jokainen kuvan värillinen pallo on aminohappoketju. Ketjut on liitetty toisiinsa tietyillä kemiallisilla sidoksilla, jotka muodostavat lopullisen molekyylin sekvenssin ja muodon. Jokaisella proteiinilla on oma aminohapposarjansa ja oma ainutlaatuinen näiden aminohappojen sekvenssi ja muoto, jossa ne lopulta kiertyvät.

Proteiinimolekyylit käyvät läpi primaarisen "prosessoinnin" jo mahalaukussa – mahanesteen vaikutuksesta molekyyli purkautuu ja myös aminohappoketjujen väliset sidokset katkeavat (tapahtuu ns. "denaturaatio"). Edelleen ohutsuolessa syntyneet aminohappoketjut hajoavat haimasta tulevan proteaasientsyymin vaikutuksesta yksittäisiksi aminohapoiksi, joiden molekyylit ovat jo tarpeeksi pieniä kulkeakseen suolen seinämän läpi ja päästäkseen verenkierto. Kun aminohapot on nautittu, ne kootaan takaisin proteiineihin, joita hevonen tarvitsee. ————— Teen pienen poikkeuksen: viime aikoina jotkut rehunvalmistajat väittävät, että heidän rehussaan olevaa proteiinia ei prosessoida millään tavalla, joten se ei ole denaturoitu ja säilyttää biologisen aktiivisuutensa, toisin kuin kilpailijarehut, joissa proteiinit denaturoituvat ja menettävät biologisen aktiivisuutensa prosessissa. lämpökäsittely tai muu käsittely. Tällaiset lausunnot eivät ole muuta kuin markkinointitemppua! Ensinnäkin, joutuessaan maha-suolikanavaan, mikä tahansa proteiini denaturoituu välittömästi, muuten valtava proteiinimolekyyli ei yksinkertaisesti voi imeytyä vereen suolen seinämien läpi. Jos proteiini on jo denaturoitunut, se on vain nopeampaa sulatettu, koska voit ohittaa ensimmäisen vaiheen. Mitä tulee biologiseen toimintaan, se viittaa toimintoihin, joita tietty proteiini suorittaa kehossa. Hevosen osalta kasviproteiinien biologinen aktiivisuus (esimerkiksi fotosynteesi) ei ole hänelle kovin tarpeellista. Keho itse kokoaa proteiineja yksittäisistä aminohapoista, joilla on tälle organismille välttämätön biologinen aktiivisuus.

—————- Proteiinit, jotka eivät ehdi pilkkoutua ohutsuolessa, tulevat takasuoleen ja siellä, vaikka ne voivat ruokkia paikallista mikroflooraa, ovat ne jo varsin hyödyttömiä hevosen keholle (sieltä ne voivat vain jatka uloskäynnille). Ripuli voi olla sivuvaikutus.

Keho hajottaa jatkuvasti olemassa olevia proteiineja ja syntetisoi uusia. Prosessissa osa aminohapoista tuotetaan muista olemassa olevista, osa, jotka ovat tällä hetkellä tarpeettomia, poistetaan elimistöstä, koska kykyä varastoida proteiinia tulevaisuutta varten ei ole hevosella (eikä missään muussakaan luultavasti) organismissa.

Lisäksi aminohappo ei erity kokonaan. Typpeä sisältävä aminoryhmä erotetaan siitä – se erittyy, käytyään läpi monimutkaisen muutosreitin, urean muodossa virtsan kanssa. Jäljelle jäävä karboksyyliryhmä varastoidaan ja sitä voidaan käyttää energian tuottamiseen, vaikka tämä menetelmä energian saamiseksi on melko monimutkainen ja energiaa kuluttava.

Sama asia tapahtuu ylimääräisten aminohappojen kanssa, jotka tulevat proteiinipitoisesta ruoasta. Jos ne onnistuivat sulattamaan ja imeytymään vereen, mutta elimistö ei niitä tällä hetkellä tarvitse, typpi erottuu ja erittyy virtsaan, ja jäljelle jäävä hiiliosa menee varastoihin, yleensä rasvaan. Talli haisee vahvemmalta ammoniakilta ja hevonen lisää vedenottoaan (virtsan täytyy olla jostain tehtyä!)

Edellä oleva tuo meidät kysymykseen paitsi proteiinin määrästä myös laadusta. Ihanteellinen proteiinilaatu on sellainen, jossa kaikki aminohapot ovat täsmälleen samassa suhteessa kuin keho tarvitsee niitä.

Tässä on kaksi ongelmaa. Ensinnäkin: ei vielä tiedetä tarkalleen, mikä tämä määrä on, sitä enemmän se muuttuu organismin tilan mukaan. Siksi tällä hetkellä aminohappojen suhde hevosen lihaksissa (ja imettävillä tammoilla – myös maidossa) pidetään ihanteellisena, sillä lihakset muodostavat edelleen suurimman osan proteiinista. Tähän mennessä lysiinin kokonaistarve on enemmän tai vähemmän tarkasti tutkittu, joten se on normalisoitu. Lisäksi lysiiniä pidetään pääasiallisena rajoittavana aminohapona. Tämä tarkoittaa, että elintarvikkeet sisältävät hyvin usein vähemmän lysiiniä kuin tarvitaan muihin aminohappoihin verrattuna. Eli vaikka proteiinin kokonaismäärä olisi normaali, elimistö pystyy käyttämään sitä vain niin kauan kuin sillä on riittävästi lysiiniä. Kun lysiini loppuu, jäljellä olevia aminohappoja ei voida käyttää ja ne menevät hukkaan.

Treoniinia ja metioniinia pidetään myös rajoittavina. Siksi tämä kolminaisuus näkyy usein sidoksissa.

Määrän mukaan joko raakaproteiini tai sulava proteiini normalisoituu. Raakavalkuaista kuitenkin käytetään useimmiten rehuissa (se on helpompi laskea), joten raakaproteiinin normeihin on helpompi rakentaa. Tosiasia on, että raakaproteiini lasketaan typpipitoisuuden perusteella. Se on hyvin yksinkertaista – he laskivat kaiken typen, kerrottiin sitten tietyllä kertoimella ja saivat raakaproteiinin. Tämä kaava ei kuitenkaan ota huomioon typen ei-proteiinimuotojen läsnäoloa, joten se ei ole täysin tarkka.

Raakaproteiinin standardeja asetettaessa otetaan kuitenkin huomioon sen sulavuus (oletetaan, että tämä on noin 50%), joten voit käyttää näitä standardeja täysimääräisesti muistaen kuitenkin proteiinin laadun!

Jos kiinnität huomiota rehun ravintosisältöön (esim myslipussin etiketissä), muista, että se tapahtuu molempiin suuntiin, eikä vertailla vertaansa vailla.

Paljon kiistaa aiheuttaa liikaa proteiinia ruokavaliossa. Viime aikoihin asti uskottiin laajalti, että "proteiinimyrkytys" aiheuttaa laminiittia. Nyt on todistettu, että tämä on myytti, ja proteiinilla ei ole mitään tekemistä laminiitin kanssa. Siitä huolimatta proteiinien vastustajat eivät anna periksi ja väittävät, että ylimääräinen proteiini vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin (koska ne pakotetaan erittämään ylimääräistä typpeä) ja maksaan (koska se muuttaa myrkyllisen ammoniakin myrkyttömäksi ureaksi).

Proteiinien aineenvaihduntaa tutkivat eläinlääkärit ja ravitsemusterapeutit väittävät kuitenkin, että tämä on myytti ja että eläinlääkärihistoriassa ei ole luotettavia tapauksia munuaisongelmista, jotka johtuvat ylimääräisestä proteiinista ruokavaliossa. Toinen asia on, jos munuaiset ovat jo ongelmallisia. Sitten ruokavalion proteiini on säännöstettävä tiukasti, jotta niitä ei ylikuormiteta.

En väitä, että voimakas proteiinin ylimäärä on täysin vaaratonta. Esimerkiksi on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että lisääntynyt proteiinimäärä ruokavaliossa johtaa veren happamuuden lisääntymiseen harjoituksen aikana. Ja vaikka tutkimus ei kerro mitään lisääntyneen veren happamuuden seurauksista, periaatteessa tämä ei ole kovin hyvä.

On olemassa myös sellainen asia kuin "proteiinikuhmuja". Useimmiten näillä ihottumilla ei kuitenkaan ole mitään tekemistä ruokavalion kanssa. Hyvin harvoin allerginen reaktio tietylle proteiinille voi ilmaantua, mutta tämä on puhtaasti yksilöllinen ongelma.

Ja lopuksi haluan sanoa verikokeista. Veren biokemiassa on sellainen asia kuin "kokonaisproteiini". Vaikka tavoitteen alapuolella oleva kokonaisproteiinilukema voi (vaikkakaan ei välttämättä) olla osoitus riittämättömästä ravinnon proteiinin saannista, normaalin proteiinin kokonaismäärällä ei ole mitään tekemistä ruokavalion proteiinimäärän kanssa! Yleisin syy ylimääräiseen kokonaisproteiiniin on kuivuminen! Varsinaisen proteiinin ylimäärä ruokavaliossa voidaan epäsuorasti arvioida veren ureamäärän perusteella, kun on aiemmin suljettu pois nestehukka ja munuaisongelmat!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Tähän artikkeliin liittyviä kysymyksiä ja kommentteja voi jättää blogin viesti kirjailija.